精品咖啡和普通咖啡的味道差别到底在哪里？

网上有关“精品咖啡和普通咖啡的味道差别到底在哪里？”话题很是火热，小编也是针对精品咖啡和普通咖啡的味道差别到底在哪里？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

为什么有些咖啡被称为精品咖啡？它的味道到底好在哪里？刚刚接触咖啡的小伙伴往往觉得很困惑。

要明白以上问题，就要从咖啡的味道说起。

有人说咖啡都是苦的，有人说咖啡不是苦就是酸的。那么究竟咖啡是什么味道的？我参考韩怀宗老师的《精品咖啡学》里的说法：咖啡是有“苦、酸、甜、咸”四味的。这应该是比较权威的说法了。

四味之中，苦和酸最为人熟知，因而成为咖啡的代表味道，而甜和咸则不是那么显著了，事实上的确存在。

说说甜味。咖啡的甜味是不明显的，它不像蜜糖那样甜得直接。它的甜味夹在酸味和苦味之中，你得细心品尝、慢慢体会。一般来说，精品咖啡甜度高，而低端咖啡普遍甜度低。多喝精品咖啡，多和低端咖啡作对比，你会体验到甜味。我在国内喝过的甜味明显的咖啡有：花魁，部分日晒西达摩，蜜吻，巴拿马瑰夏。

再说咸味。它也是存在的。以我亲身经历来说，我有一次感冒，舌头味蕾钝化，喝一口放凉了的耶加雪啡，就觉得是酸酸咸咸的。再有一次，我在酒店喝一杯很淡的凉咖啡，也尝出了咸咸的味道。但它真是太不彰显了，所以对于一般人来说，可以忽略。世上也没有以咸味出名的咖啡。

虽然咖啡有四味，这四味却不是咖啡好坏的判断依据。

根据《咖啡专业知识全书》，最主要的依据是香气——舌头和鼻子能感受到的香味。

香味越丰富，咖啡越高级。

我觉得用“风味”一词比“香味”更容易让人明白。即是说：一杯咖啡，如果它的风味越优质、越丰富，它就越高端。

如果你还是觉得有点抽象，我们不妨来看看咖啡评分的过程——“杯测”。

在业界，如果要正儿八经地评测一款咖啡，那么就要进行杯测。每个参与杯测的人，会按照以下几点去衡量一杯咖啡。

大家可以看到，一款好咖啡真是不容易，它得是个全才：它得够香、味道够纯净、够甜、酸得好喝、醇厚、风味多、回味甘甜持久……真是不容易啊。现实中，每项都拿高分的咖啡不多的。但也不用，只要最终得分超过80分，就可以算是精品咖啡了。

有个细节需要注意：咖啡四味中的“甜”和“酸”对应评判指标“ 甜度 ”和“ 酸度 ”。所谓甜度，是指一款咖啡甜味的强弱；所谓酸度，则是有 两个子指标 组成：强弱和品质。这要求一款咖啡不仅要酸，还得酸的好喝。举个例子，醋酸就不算好的酸，这种酸的强度再大得分也不高，而柑橘酸就算好的酸，若这种酸很明显，则得分高。另一方面， 苦味、咸味不是评判指标 。

所以，若单从味道上看，若一款咖啡甜度大、酸得好、味道纯净、各味平衡，那么相对容易成为高端咖啡；若一款咖啡只苦不酸，又或者酸得离谱，那么比较可能沦为低端咖啡。当然，最终结果还得取决于咖啡的各种风味的好坏和强弱。

下面我讲从自身经验出发，更加具体地说说高低端咖啡在“苦、酸、甜、咸”四味的区别。

先说咸味。其实我们可以忽略咸味，因为它的存在感太低。

至于甜味，则比较容易说清楚：一般来说，咖啡越好，甜度越高。前文说过，不再赘述。

来说酸味。低端咖啡有可能是缺乏酸味的，比如一般的罗布斯塔咖啡豆，苦味显著，喝进嘴里就觉得只苦不酸。另一些低端咖啡则是酸度很高，却酸得“不好”，比如说肯尼亚的一些咖啡，有“磷酸”之味，一口下去就能让人的五官缩成一团。精品咖啡的酸却是水果的酸味，好喝很多。比如日晒耶加雪啡有柑橘味，水洗耶加雪啡有柠檬味，这些都是很好喝的酸味。同样以酸味出名的精品咖啡还有：西达摩、哥伦比亚、瑰夏等等。当然这些咖啡中的甜味也是比低端咖啡要高的。

再说苦味。（以下有争议，仅为个人看法）。我们平常总说这款咖啡是苦的，那款咖啡也是苦的， 其实是很笼统的 。我们还得区分一下它是怎么个苦法。低端咖啡的苦是那种劣质的苦，具体说来可能是泥味、烟味、橡胶味、皮革味、霉味形成的苦；而精品咖啡的苦，则没有这些劣质的风味，可以说是“好的苦”。这方面最典型的，我觉得是美国可娜咖啡。可娜咖啡有独树一帜的“火山灰”风味，其实就是有点偏泥土味道的“苦”。但是啊，如果简单粗暴的说它味道“有些苦”，岂不是把它和低端咖啡的苦混为一谈了么？我怎么忍心呢！事实上可娜咖啡是非常好喝的：甜度高、香气足，味道清新，犹如一股春天的小溪水——还夹了这种说不清道不明的“火山灰”或者“苦”的味道。为了让更多人理解它的味道，我只好描述成“甜中带苦”，或者“ 少苦 ”，或者“ 好的苦 ”；而有些人则直接说这只是一种风味，而不是苦了。

再来，我们听到有人说某某咖啡是完全“ 无苦 ”的，这又是怎么回事呢？不是说所有咖啡都有苦味吗？我的理解是，如果一款精品咖啡，它的基底是偏酸的，甜度又高，把苦味掩盖得很好，我们就直接叫它是“无苦”的了。比如之前提到的：蜜吻、花魁、瑰夏。但如果你向一位初学者说“无苦”，其实有一定的误导性。我曾泡过一壶瑰夏给一位啡龄尚浅的朋友喝，他说，第一口还是有一点苦的，你怎么能说它是“无苦”的呢。在他心里，只有真正的果汁才是“无苦”的，瑰夏只不过有一点点点点像果汁，还是带苦的。事实上，或许他也对。但我实在不忍心称瑰夏为苦。

咖啡同好们，希望以上信息对你品鉴咖啡有一定帮助！

这个。。。有点泛泛了。得看想学到什么程度了。

如果是全面了解的话，建议你买本书吧，《咖啡百事通》很适合初学者对咖啡全面系统的了解。

全书分为如下几大部分：咖啡的冲泡，咖啡豆的分类及特点，花式咖啡的调制，小点心的制作，咖啡用具。

整体感觉：适合初学者。能让人对咖啡有整体的认识，表述的问题很全面，最主要的是操作性很强，虽然是花式咖啡，但是用到的配料都比较基础，你只需要三种原料就可以做出多种美味的花式咖啡——咖啡豆/粉、牛奶。当然如果你还有些糖，淡奶油、巧克力之类的东西可做的就更多了。里面用到的东西一般的喜欢咖啡或是喜欢烘焙的亲们家里都会有的。

当然如果想学得专业些就得跟师傅了。嗯，去各咖啡店品尝也是必修课之一。

下边借用一下别人手打的成果，说一下咖啡机的用法吧，（来自于“冷夜残骸 ”）：

= =首先意式咖啡机~就是那个像锅炉一样的玩意(其实就是锅炉吧- -)...分为全自动和半自动的~全自动的直接放豆子进去就好...半自动的要自己磨粉压粉...这个做出来的是意式浓缩,上面有一层厚厚的咖啡油脂~是做意式咖啡(像卡布奇诺啊,拿铁啊,玛琪哈朵啊~都是意式咖啡,也有人称之为花式咖啡)的底料~

然后美式咖啡机,也就是滴滤式咖啡机...做出来的是美式咖啡~(当然,用意式浓缩+热水也等于美式咖啡)这个的使用方法嘛~就是把磨好了的咖啡粉放到上面那个漏斗里就是了...水箱里加水...慢慢等吧...- -这个超慢...

第三个虹吸壶~也被称之为日式咖啡机~单品咖啡之王啊(就是单一的咖啡豆种做出来的咖啡)这个操作比较复杂= =~利用的是虹吸的原理~请自觉百度一下~然后点百度视频~有不少介绍的~这个煮出来的咖啡也是比较淡的~

第四个摩卡壶- -这个一般是懒得买意式咖啡机...又想喝意式咖啡用的...摩卡壶分上下两个部分..中间有个咖啡粉碗~把咖啡粉放到粉碗里...稍微压一下(别压太过了...容易萃取过度)然后在下面加水...放在炉子上烧吧...等下面的水差不多都变成上面的咖啡时..就关火好了...这个做出来的也算是意式浓缩吧~只是没多少咖啡油脂而已..好多咖啡店忙不过来的时候就用摩卡壶做意式浓缩...= =...

第五个法压壶~这个是最简单的了~其实也就是冲茶器...把咖啡粉磨好了放进去...加90度的热水...把盖子盖上..等1分钟...再把滤网压到咖啡油脂以下~再等1分钟~然后慢慢的把滤网压到底~咖啡就做好了~这个的技巧是...压的时候..一定要又慢又稳..除非你想喝到满嘴的咖啡渣~

关于“精品咖啡和普通咖啡的味道差别到底在哪里？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！