广州粤菜四大天王

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广州粤菜四大天王广式烤乳猪、白切鸡、老火靓汤、粤式早茶。

1、烤乳猪应该算是广州最著名的一道菜品了，在1000多年前，在南北朝时就有了这项烹饪技艺。烤乳猪顾名思义是用肉质鲜美的小猪制作，然后还要经过腌制，定型，烫皮，调脆皮糖浆，上脆皮糖浆，烤制等流程，最后才能制作出成品，虽然整个制作下来非常繁琐，且每个步骤都格外考究，但成品也是让人垂涎欲滴。皮酥肉嫩，肥而不腻，是吃过一次就让人爱上的美味。

2、白切鸡最为出名，很多北方人吃不惯带有血丝的白切鸡，这也是它的风味独到之处，将熟未熟的白切鸡有着一种浓郁的鸡肉的鲜甜滋味，蘸上合适的料汁，更能全面激发味蕾，白切鸡吃的就是鸡肉自身的质量和风味，不会添加多余的香料来影响其本味。

3、对于广州人来说，老火靓汤是从小喝到大的美味。无论是季节变化还是身体不适，一碗热气腾腾的老火靓汤总会给心理和身体带来安慰。老火靓汤讲究以形补形，会把自己喜欢的食材与一些中药材一同熬煮，通常煲的时间也比较久，喝起来自然汤鲜味美。虽然现在很多研究和数据表明，老火靓汤不怎么符合现在的营销学，但对于当地人来说，这就是家的味道。

4、粤式早茶是广州最具代表性的早餐之一，其中虾饺，干蒸烧麦，叉烧包和蛋挞被誉为粤式早茶的“四大天王”，跟北方早餐不同的是，粤式早茶不仅品类丰富，价格也相对昂贵，所以很多北方人第一次吃早茶大多的感慨就是“这早餐真贵”，但确实贵有贵的道理，吃起来也是真的香。

1、广式茶点四大天王之虾饺，又名水晶鲜虾饺、虾饺皇。顾名思义饺子是晶莹剔透的。历史：20世纪初广州市郊伍凤乡小茶楼主要材料：鲜虾仁，笋尖（香芹）、肥肉、生粉、澄面粉特点：味道鲜美爽滑，皮薄多汁形状：月牙形、蜘蛛肚形，13道褶子为好种类：菠菜虾饺、三色虾饺、汤浸虾饺

2、广式茶点四大天王之干蒸烧卖，又名蟹子干蒸烧卖主要材料：赤肉、肥肉、香菇、虾仁、蟹子、小黄皮历史：20世纪30年代风靡广东各地，广州市传统名点，人气之王特点：肉质鲜爽多汁，清爽不油腻形状：半裹式包法种类：牛肉烧卖、市桥白卖。

3、广式四大天王之叉烧包，又名毫皇叉烧包、开花叉烧包历史：粤式早茶代表性特色传统西关名点主要材料：叉烧肉、蚝油、生抽、白糖、面粉、酵母特点：皮薄馅多，松软不粘牙形状：雀笼形(高身雀笼形，大肚收笃，爆口而仅微微露馅）种类：老种叉烧包，嫩种叉烧包，无种叉烧包。

4、广式茶点四大天王之蛋挞，又名农家鸡蛋挞。历史：干点类茶点，最受欢迎茶点之一主要材料：酥油、鸡蛋、面粉、白糖、水特点：酥皮入口即化，挞水鲜嫩软滑形状：按照盏形状捏制形状种类：三文鱼蛋挞、鲜奶蛋挞。

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